Pay de plátano

Me emociono cuando veo recetas de postres sencillos (que no requieren horno) y no muy costosos ni con moon ingredients. Para el pay anterior, el de limón, habíamos comprado una caja de galletas marías y hace unos días recordé que detrás de la caja, venía una receta para un pay de plátano que no me resistí en preparar.

Las recetas son realmente cortas pero me gusta explicarlas~

Pay de plátano

Ingredientes para la costra de pay:
30 galletas marías
1 cucharadita de azúcar (1 tsp)
90 gramos de mantequilla derretida (1 barrita)
1/4 cucharadita de canela (1/4 tsp)

Ingredientes para el relleno:
3 cucharadas de fécula de maiz (maizena?)
1 2/3 Taza de agua
1 lata de leche condensada (lecherita)
3 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla (1 tbsp)
1 cucharada de extracto de vainilla (1 tbsp)
3 plátanos maduros (yo utilicé más)

1 taza de crema para batir (whipped cream), opcional.

Preparación:
Pulverizar las galletas en la licuadora (cuidando que no haya humedad), mezclar el polvo de galleta con el azúcar, la canela y la mantequilla derretida, aplanar y distribuir en el molde para pa. Refrigerar por 1 hora. También se pueden comprar bases para pay ya hechas, cuestan como 15 pesos y contienen menos calorías.

Para el relleno, en una olla mediana, disolver la fécula de maíz en el agua, agregar la leche condensada y las yemas previamente batidas (para que no queden grumos). Cocinar a fuego lento hasta que espese (toma un color amarillo y uniforme). Retirar de la lumbre, agregar la mantequilla y la vainilla. Dejar enfriar.

Rebanar dos plátanos y acomodarlos sobre la costra de la galleta, vaciar la mezcla anterior, ya fría sobre los plátanos (se pueden colocar más de 2 plátanos para formar doble capa). Refrigerar por cuatro horas. Antes de servir, batir la crema para cubrir el pay (la superficie de este no queda muy bonita por si sola), decorar con las rebanadas del tercer plátano.

Extra: para evitar que el plátano se oxide, agregarle unas gotas de limón. La crema batida en lata se “desinfla y derrite” conforme pasa el tiempo, por eso lo de decorar hasta antes de servir.

En este caso y con los mismos ingredientes, me tomé la libertad de hacer doble pay, compré una base para pay ya hecha y preparé la otra como en la receta. Debido a que la mezcla apenas alcanzó para cubrir los plátanos, no es muy buena idea lol, quizás con doble capa de plátano hubiera sido mejor.

Esta foto de abajo, es el pay de la costra casera, la primera foto, fue con la base para pay comprada. En esta segunda foto se puede apreciar la crema batida “desinflada” y plátanos que se estaban empezando a oxidar